Helpot jouluherkut

Kotitekoiset jouluherkut kuuluu mun jokajouluiseen lahjaperinteeseen. Tällä kertaa tein mun jo vuosia tekemien piparminttu-kindereiden lisäksi uutta suklaayhdistelmää, suklaatalon,koristeltuja pipareita  ja Baileys fudgea. Jälkimmäinen kokeilu oli osa yhteistyötä Bailey’sin kanssa ja sen ohjeet löytyvät Instagramin puolelta 🙂

Mutta ne muut.

Aloitetaan niistä pipareista, koska suklaatalo liittyy niihinkin. Ensimmäinen virhe, jonka kukaan voi tehdä, on ostaa sitä kaupan valmista piparipursotusainetta. Voi hyvä luoja, en ymmärrä miten kukaan voi koskaan saada sillä mitään tehtyä! Multakin kysyi moni, että miten sen saa noin tasaisesti mihinkään? No ei mitenkään 😀

Pikeeri kannattaa tehdä itse ja se on oikeesti helpointa ikinä! Mä käytän tällaista ohjetta:

PIKEERI:

1 kananmunanvalkuainen
1 tl sitruunamehua
n. 3 dl tomusokeria

(“Noin”, koska riippuu millaista pikeeriä haluaa. Jos haluat täyttää isoja alueita, niin hieman vajaa 3 desiä riittää. Jos taas haluat tehdä pikkupikkupiperrystä, joka ei “valu” yhtään ja tarkkaa rajaa, niin hieman reilu 3 dl on paikallaan. Jos jää liian juoksevaksi, lisää tomusokeria, jos menee liian napakaksi, lisää pari pisaraa vettä tai maitoa)

   

Pikeerin tekemiseen menee vajaa 5 min, ja tarvitset siihen vatkaimen, pursotuspussin ja tyllan. Pyöreä tylla on kaveri, Wiltonin 1 tai 2 paras! 2 saa hieman isompaa, 1 on paras, jos haluaa tehdä ohutta tarkkaa viivaa. Vatkaa kevyesti (20sek) valkuainen saippuaveden näköiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon teelusikallinen sitruunamehua ja desi kerrallaan tomusokeria samalla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes pikeeri alkaa tuntia tarpeeksi jämäkälle. Menee ehkä pari minuuttia kaiken kaikkiaan. Kun pystyt nostamaan vatkaimella korkeita hippuja, jotka jää pystyyn, oot valmis. Sit pikeeri pursotuspussiin ja hommiin!

Jäähtyneiden pipareiden päälle sitten pursottelee sillä nr. 1 -tyllalla mitä ikinä kuviota. Pikeeri kuivuu tosi nopeesti, joten laita pussinsulkija tai ponnari tms. pussin toiseen päähän, äläkä jätä tyllapäätä auki, muuten saat kaivella kovettunutta pikeeriä pois. Sama pätee koristeluun. Nätin sydämen saa tekemällä vierekkäin kaks palloa ja vetämällä niistä vaikka hammastikulla toisiaan kohti, että tulee yhteinen kärki. Jos pursottelen pipariin 8 sydämen pallot valmiiksi, puolessavälissä sydämiä alkaa olla jo vähän kovettunutta pikeeri. Se oikeasti jämähtää nopeasti! Suosittelen astetta isompia pipareita, koska pieniin pipareihin mitään mielekästä kuviota on vaikea tehdä.

Pikeerin valmistus: 10 min. Pikeerillä koristelu: Vaarallisen hauskaa hupia, jonka jälkeen huomaat olevasi hereillä klo 2 yöllä.

Sama pikeeri käy hyvin suklaataloon, joka on tosi helppo tehdä.

SUKLAATALO

Tarvitset 6 levyä suklaata tai vähemmän, riippuen kuinka ison tai pienen talon haluat tehdä.

Leikkaa suklaista seuraavanlaiset palat: Vaakana (ruutu leveänä) kaksi seinää, joissa on 5 palaa leveyttä ja 4 korkeutta. Kaksi seinää, jotka on päädyt, eli viistokattokolmiot huomioitu. Eli pystyssä olevia neliöitä kolmen rivin verran ja kahden rivin kohdalta kolmio (katso alempana) Ja kaksi kattopalaa, vaakana 6 palaa leveyttä ja 4 korkeutta. Sulata loput suklaat (pieni osa riittää) mikrossa tai vesihauteessa. Musta turvallisin on mikro. Laita mikronkestävään kulhoon palat, pidä mikrossa 45 sek, sekoita ja toista. Toisen tai kolmannen kerran jälkeen suklaa on sulaa. Muista sekoittaa aina 30-44 sek välein, älä jätä liian pitkäksi aikaa. Mieluiten ilman kupua, koska jos lämmöstä mikrossa menee höyryä kupuun ja se tulee kosteutena suklaaseen, menee koostumus pilalle herkästi.

Suosittelen myös leikkaamaan suklaan ulkoreunat tasaiseksi, sillä ne on viistot ainakin Fazerin suklaassa, joten seinän paikallaan pysyminen on haaste.

Jos haluat helpottaa elämää, osta yksi sokerimassa -paketti (valkoinen), levitä se tarjoiluvadille tai lautaselle lumipohjaksi ja asettele suklaat siihen. Saat ne tosin pysymään sulaneella suklaallakin. Suklaa kannattaa leikata huoneenlämpöisenä (kylmänä hankala), mutta kasata kylmänä. Ennen kuin laitat huoneenlämpöisen suklaan jääkaappiin, koristele sen seinät, muttei kattoa. Koska trust me, pystyssä koristelu on hankalaa 😀

Mä leikkasin kaulitusta sokerimassasta oven ja ikkunan ja koristelin pikeerillä ja sokerihelmillä/suklaahelmillä ja nonparelleilla. Sitten jääkaappiin hetkeksi. Yksi seinä kerrallaan sivele sulanutta suklaata pohjaan ja kiinnitä tarjoilualustaan tai leivinpaperille, jos haluat pystyä siirtämään taloa helpommin. Tue seiniä vaikka mukilla tai jollain vierestä, jos eivät tunnu pysyvän pelkästään sulassa suklaassa / sokerimassan päällä. Asettele neljä seinää vierekkäin ja sivele reunoille sulaa suklaata. Kun seinät on jääkaappikylmiä, sulanut suklaa liimaa ne aika tehokkaasti yhteen ja jähmettyy siihen. Voit siirtää hetkeksi jääkaappiin jähmettymään ennen kuin laitat katon. Sulalla suklaalla onnistuu senkin kiinnitys ja jos käy niin kuin mulla, että vähän on vinossa palat, niin ei haittaa, pursottelee sinne vaan reippaasti tota pikeeriä, se pitää sen kyllä paikallaan!

Katon koristeluun meneekin sitten pikeeriä ja kaikkea, mitä itse haluaa, kannattaa muistaa se pikeerin nopea jähmettyminen, eli yks osio kerrallaan ja kaikki nonparellit ja muut härpäkkeet äkkiä paikalleen, ennen kuin jähmettyy 🙂

Sit koko komeus jääkaappiin tarjoiluun asti.

HOMEMADE SUKLAA – PASSIONHEDELMÄ/SALMIAKKI-KINDER 

Sulata valitsemaasi maitosuklaata ja kaada se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle Turkinpippuri-murua (leivontaosastolta löytyy) ja kuivattua passionhedelmää (en enää ees muista mistä ostin tätä, eli en tiedä saako Suomesta, koska veikkaan, että tää on tullu Briteistä, ja sattu olemaan vielä ihan pätevää), mutta jos et löydä passionia, käytä leivontaosastolta löytyvää vadelmaa, jota mulla ei tällä erää ollutkaan, toisin ku kuvittelin ja päätin vähän kokeilemaan. Salmiakki ja kirpeä hedelmä (tai vadelma) on täydellinen makukombo! Anna maitosuklaan jähmettyä jääkaapissa sillä aikaa kun sulatat valkosuklaan. Sitten se maitosuklaan päälle ohueksi kerrokseksi ja reippaasti salmiakkia ja kuivattua passionia/vadelmaa pintaan. Ja jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä terävällä veitsellä epämääräisen kokoisia paloja siitä ja tarjoiluvadille. Avot!

Ohje on sama piparminttusuklaalle, mutta siinä päälle tulee rouhittua piparminttua. Ja ohjehan sopii about mille tahansa makuyhdistelmälle. Helppo ja nopea lahja tai jälkkäri joulupöytään mikä tahansa näistä 🙂

Napatkaa ohje talteen ja heti tänään tekoon tai sitten esimerkiksi uutta vuotta silmällä pitäen 🙂 

Pikkupizzoja pikkuvaivalla

Kuka muu on vähän laiskistunut ruoanlaiton suhteen tässä viime aikoina kun kelit on ihan mielettömiä, eikä jaksais roikkua sisällä kokkaamassa? Me ollaan sairastettu tätä viikkoa, eikä olla päästy oikeen nauttimaan kesästä, mutta onneksi juhannus hemmotteli ennen tätä sairaskeissiä ja päästiin nauttimaan koko perheenä rennon letkeistä päivistä. Kun illalla on saanut muksut unille, niin ei oo jaksanut enää tehdä mitään monimutkaisia illallisia meille vanhemmille, jollei olla ehditty syömään kunnon päivällistä koko perheenä, vaan huolehdittu muksut ensin. Juhannuksena kuitenkin päätin järjestää lasten nukkuessa takapihallemme rennon piknikin mulle ja miehelle ja parilla itkuhälyttimellä varustettuna nautimme juhannuspiknikin tunnelmasta omalla pihallamme. Eikä valmisteluun mennyt puolta tuntia pidempään, sillä nappasin meille jääkaapista Danerollesin minipizzat ja tein kolme eri pikkupizzaa. Tää on niiiin nopeeta, kun taikina on valmis ja ruoka valmistuu alle puolessa tunnissa! Meillä on aina kotona pizzan perustarvikkeet, eli juustoa ja tomaattikastiketta ja kun bongasin jo joskus alkuvuonna nää Danerollesin minipizzat meidän lähikaupassa, olin aivan onnessani!

Niin iisit. Purkki auki ja taikinapallerot pellille, jossa riittää, että ne painelee litteiksi tai jos haluaa oikein ohuen pohjan, niin ne voi kaulia. Sitten vaan oman maun mukaisia täytteitä ja avot. Mä tein vähän aikaa sitten varhaisperunoita ja niitä jäi yli. Kokeilin niitä pizzatäytteeksi ja mieheni oli aivan ihastunut! Perunapizza onkin nyt yksi ruokatrendeistä, mikä on ihan perusteltua. On nimittäin hyvää! Mä tein pizzoihimme kolme eri täytettä ja ajattelin jakaa ne teillekin, jos saatte inspiksen! Ja tiesittehän, että pizza kuuluu tehdä niin, että taikinan ja kastikkeen päälle tulee juusto ja vasta sitten täytteet? Mä opin tän vasta aikuisena, mut ai että mikä muutos, kun pizza ei oo sellainen rasvainen kauttaaltaan ja täytteiden maut pääsee hyvin esiin!

Danerollesin Mini Pizza -purkissa on siis kahdeksan pikkupizzan taikinaa, jotka voi käyttää sellaisenaan tai puristella yhteen ja tehdä yksi iso pizzapohja. Pikkupizzat on ihania, kun sitten voi tehdä monella eri täytteellä, makeilla ja suolaisilla lisillä ja erilaisin suosikein. En mä ainakaan ikinä osaa päättää mitä haluan pizzaan ja ylitäytän sen tai sitten jää ärsyttää, että sitä toista suosikkia ei saa. Rakastan käyttää pizzassa kaikkia erilaisia täytteitä, vaikka mun suosikit onkin aina ja ikuisesti parmankinkun ja vuohenjuuston yhdistelmä tai klassikko, eli pepperoni. Mä oon aina tosi laiska tekemään pizzapohjaa ja oon käyttänyt välillä tortilloita pizzapohjana, mut eihän se oo siis sama asia kuitenkaan. Valmispohjista ei oo koskaan löytynyt mitään nopeeta ja helppoa JA hyvää. Hiivan kanssa taikinan nostattaminen on ärsyttävän hidasta ja pizzaideasta valmiiseen lopputulokseen menee tosi kauan. Nää Danerollesin Mini Pizzat voi hakea kaupasta jääkaappiin pizzahimoa tai kiireistä iltaa odottamaan ja ne on heti valmiit käytettäväksi paketista suoraan. Ei tarvii nostatella, ei tarvii odotella. Paketti rullataan auki ja that’s it. Superhelppo esim. mökkireissulle mukaan tai tilanteisiin, joissa ei oo koko keittiön anti käytössä. Voi ku näitä ois ollut meidän keittiörempan aikana 😀 Tämä löytyy siis kaupasta kylmäosastolta (meidän kaupassa valmispizzojen vieressä) ja se pitää säilyttää kylmässä.

 

Mun pizzoissa oli seuraavanlaiset täytteet: 

Peruna-savulohi-suolakurkku -pizza tummalla balsamikastikkeella (perunoita oli maustettu voilla ja parmesaanisuolalla). Tää oli miehen suosikki ja suolakurkun ja perunan combo pizzassa on kyllä jotenkin ihan rikollisen hyvä!

Peruna-mansikka-mozzarella -pizza, jossa oli siis sweet’n chili -kastiketta joukossa kaverina ja tää oli ihan täydellinen! Mä rakastan potato skinseja, missä on kermaviiliä ja hapanimeläkastiketta, ja tää oli ihan ku pizzaversio niistä! Mansikka tuo tähän ihanaa makeutta ja uunissa käynyt mansikka pizzassa on itse asiassa ihan superhyvää!

Ja perinteinen parmankinkku-vuohenjuusto -pizza balsamikastikkeella ja hunajamelonilla. Meloni ja parmankinkku on erottamaton pari ja meloni tuo pizzaan ihanaa makeaa hedelmäisyyttä, samoin kuin mansikka edellisessä. Jep, mun mielestä ananas ei kuulu pizzaan missään maailmassa, mut mansikat ja meloni? No todellakin! 😀

Mä teen nää aina niin, että pohjan päälle tulee jotain hyvää paseerattua tomaattikastiketta ja juustoraastetta. Sitten täytteet (pl. hedelmät/marjat) ja uuniin. Laitan mansikat ja melonit päälle n. viimeiseksi viideksi minuutiksi, että pehmenevät ja lämpenevät, muttei mene sellaiseksi ylikypsäksi. Pizzan päälle voi lisätä myös rucolaa uunista tullessa.

Ahh! Pizzaa, rauhallinen ilta, skumppaa ja hieman musiikkia. Täydellistä! Voisi tänäkin iltana tehdä pienen leirin tuohon takapihalle ja nauttia kesästä 😊

Danerolles Mini Pizzaa löytyy valikoiduista K-ja S-kaupoista (mm.K-Citymarketit, Prismat ja useat S-marketit). Mun Instagramissa on nyt kiva arvonta tähän liittyen, käykäähän osallistumassa.

Ja hei, jakakaa teidän lemppareimmat pizzatäytteet, haluan kokeilla kaikkia villejä toimivia komboja! 🙂 

Kierteiset kanelipullat

Pyöritetyt kanelipullat herätti mielenkiintoa Instagramissa ja piti jakaa ne jo viime vkl, mutta lapset vei ensin mukanaan ja sitten flunssa. Otetaan nyt. Laitan IG videot näiden tekemisestä, koska kuvissa havainnollistaminen on hankalaa, kun tossa on sellai pyöräytys 😀

No anyway, tarviitte ihan kunnon vanhanaikaisen korvapuustiohjeen, mikä tahansa minkä ootte todennu hyväks. Mä teen näin:

KANELIPULLAT

5dl maitoa
50 gr hiivaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
13-15 dl jauhoja
150 gr voita

Täytteeseen kanelia, sokeria ja voita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri ja suola. Lisää jauhot taikinaan vähitellen. Lisään eka 2 dl kerrallaan ja sekoitan ja sit ku on n. 10 dl mennyt, niin käsin sekoitan loput. Sulata voi ja lisää joukkoon. Älä käytä liikaa jauhoja niin, että tulee kovaa taikinaa, vaan saa olla aika löysää/pehmeetä. Anna taikinan kohota. Mä kohotan pyyhkeen alla mikrossa (mikro ei päällä) n. 30-60 min.

Kun taikina on kohonnut, vaivaa se tasaiseksi pullataikinaksi hieman lisää jauhoja käyttäen ja jaa se kolmeen samankokoiseen osaan. Kauli mahdollisimman ohueksi levyksi.

Levitä koko levylle sulatettua voita, kanelia ja sokeria.

Taittele 1/3 taikinasta ylhäältä alaspäin ja sitten alaosa sen päälle.

Leikkaa n. 1-2 cm paloja koko matkalta.

Asettele kaksi palaa päällekkäin.

Paina ei-terävällä puolella veistä tai syömäpuikolla viiva ylhäältä päin näihin.

Venytä mahdollisimman pitkäksi.

Taita kahtia.

 

Pidä sormilla kiinni päistä ja laita tikku sinne taitoksen kohtaan.

Sitten kiepauta. Kannattaa kattoa se video 😀

Laita pulla muffinivuokaan ja paista n. 12 minuuttia  200 asteessa. Voitele kananmunalla ennen uuniin laittoa.

Näyttää paljon hankalammalta kuin on, on oikeesti helppoa. Ja nää on paljon parempia ku peruskorvarit, koska on tosi ohuesti tota taikinaa monta kerrosta, niin on tosi ilmavia ja pehmeitä.

  

Muffinivuoka ei pakollinen, toimii ilmankin, mutta nätimmän pyöreitä tulee näin 🙂 Hauskaa myös lapsen kanssa, jos lopputuloksen symmetrisyys ei ole tärkeää 😀

Tsekatkaa IG videot ja kokeilkaa, on kivan erilainen korvari herkkupöytään! 🙂 

Kiltti Kauraslice

Jaiks, tää on jo toka postaus, jonka julkaisen uudella koneella, ja ensimmäisellä PC:lläni yli kymmeneen vuoteen. Apua. Oon ihan vähän hukassa tän kanssa vielä, kun en oo ees kunnolla asentanut tätä vielä vaan oon heti hypänny hevosen selkään ja alkanut naputtelemaan. On vaan niin mieletöntä, kun on kosketusnäytöllinen läppäri, niin en oo malttanut odottaa käyttöönottoa. No, oli pientä seikkailua kun ei oo kuvankäsittelyohjelmia tai mitään vielä tässä koneella, mutta jos mä nyt alkavalla viikolla malttaisin ottaa tän kunnolla käyttöön 😀

Sitä ennen mä tulin jakamaan lupaamani ohjeen kaurasliceen. Tässä on itse asiassa taustalla tarina. Viime talvella Aussi-reissussa rakastuimme Carmans Kitchenin Oat Sliceihin ja yritin selvittää saako niitä jostain Suomeen. No ei saa, joten ei muuta ku omaa samantyyppistä ohjetta kehittämään. Muutama kokeilu myöhemmin väitän löytäneeni täydellisen yhdistelmän, joka ainakin meidän perheessä toimii hyvin.

Kaurasliceissa on mun mielestä tärkeintä se, että ne on terveellinen välipala, jossa ei oo piilosokereita tuhoamassa taaperon hampaita. Nää toimii meillä tällä hetkellä hyvänä terveellisenä ja kevyenä välipalana pahimpaan nälkään, retkelle tai vaikka leikkipuistoon, ja on maailman helpoin ja nopein ohje. Ohje on maidoton, vehnäjauhoton ja sokeriton, mutta kauraslicet on silti ihan superhyviä! Sen takia nimessä on sana “kiltti”, sillä tää on vähän sellainen “no naughties” -ruoka 🙂 Ja mä oon korvannut näillä nyt aamupuuron, koska en oo kaurapuuro-fani lainkaan, mutta se olis melkein paras aamupala, jolla laittaa päivä käyntiin.

Kauraslicet:

2 pikkupurkkia omenasosetta (n. 250 gr)
0,5-1 omena raastettuna
6 dl kaurahiutaleita
1 dl kookosöljyä
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
ripaus kanelia
n. 0,4 dl vaahterasiirappia

Oman maun mukaan lisäyksiä, kuten pähkinöitä  jne. Mä käytin kookoshiutaleita ja pekaanipähkinöitä.

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Mä yleensä sekoitan ensin haarukalla kaikki noi “kosteat” aineet ja sit vikaks kuivat ja lastalla tasaiseksi.

Sitten vaan leivinpaperin päälle ja uuniin n. 170-200 asteeseen n. 15-20 minuutiksi, uunista riippuen.

Anna jäähtyä hieman uunista pois tultua ja leikkaa sopiviksi paloiksi. Mä laitan nää jääkaappiin ja siellä säilyvät hyvin muutaman päivän. Sieltä on sitten helppo nappailla pikkunälkään tai välipalaksi 🙂

Me syödään tätä usein ihan sellaisenaan, mutta toimii hyvin esim. jugurtin ja marjojen kanssa granolan sijaan. Ja sellaisena se toimi esimerkiksi eilen erittäin hyvin jälkkärinä, kun en ollut tehnyt erikseen jälkiruokaa kun oli vieraita 🙂

Slicet on suoraan uunista aika pehmeitä ja hajoavat helpohkosti, mutta hieman jäähdyttyään pysyvät paremmin kasassa. Mutta näiden ei ole tarkoitus olla sellaisia keksimäisen kovia, vaan enemmän sellaisia “chewy” pehmeitä.

Mulla korvaa tää tällä hetkellä aamupalapuuron ja nähtävästi tänään myös iltapalan, koska tein tämän annoksen äsken itselleni, kun en jaksanut sen kummempaa iltapalaa alkaa väsäämään. Lounas oli tänään vasta 15 aikaan, joten ei ole tämän isompi nälkäkään vielä 🙂

 Kannattaa kokeilla, ei mene kuin hetki valmistaa ja on tosi hyvää ja monipuolisesti käy moneen arkihetkeen tämä 🙂  

Mansikka-raparperi -piirakka

Niiiiiin moni toivoi raparperipiirakan ohjetta blogiin, että täältä pesee 🙂 Ehkä vielä ehtii aamulla tekemään äitienpäiväksi? Tää on ainakin maailman helpoin, joten ei muuta kuin tekemään.

Voit käyttää valmista murotaikinaa tai tehdä itse. Tässä mun postauksessa on murotaikina-ohje. Jos teet vaan pohjan, tee tuolla ohjeella, jos haluat päälle koristelua tai ripottelua tai mitä ikinä, niin tee isompi satsi. Valmistaikinoista yksi riittää piirakan pohjalle, kaksi tarvitaan jos haluaa koristella päälle. Mä tein ekan valmistaikinaan, kun oli kiire, toinen oli omatekoiseen taikinaan. Koristelu oli kivempi ehkä siinä ekassa, mutta tämäkin menetteli, vaikka en jaksanut panostaa. Letti reunoille on musta kivoin koristelu piirakkaan, mutta kunhan nyt kokeilin jotain muutakin 🙂 Tää on ihan täydellinen tarjottava silloin kun ei keksi mitään kummempaa ja kesäsäille tää sopii erinomaisesti, sillä tää on tosi raikas mun mielestä. Ja tää taipuu moneen, omenasta mustikkaan. Helppo, nopea ja aina varma.

TARVITSET:

Mansikoita (N. puoli litraa / litra)
Raparperia (mulla oli ehkä 400 gr?)
Maitorahkaa 300 gr
Kananmunaa 2 kpl
Vaniljasokeria 1 rkl
Sokeria 0,5 dl (tai enemmän, jos haluat makeampaa)

Painele pohja vuokaan ja laita päälle mansikat ja raparperit. Sekoita sokeri, maitorahka, kananmuna ja vaniljasokeri kulhossa keskenään ja kaada mansikoiden ja raparperin päälle. Painele päälle taikinaa koristeluksi miten haluat ja laita uuniiin 200 asteeseen n.45-60 minuutiksi. Koristele mielesi mukaan.

Done. Maailman helpointa. Sama ohje käy myös jos tekee vaikka mustikkaa tai kuningatarta tai mitä vaan marjapiirakkaa 🙂 Rahka sopii tohon ihanasti ja täytteestä tulee tosi raikas, mutta silti jälkkärimakea 🙂

 

Meneekö kokeiluun?